| Индекс материала |
|---|
| Беспармак, или Бешпармак |
| В кипящий бульон опускают нарезанное квадратиками тесто |
| Баурсаки |
Словно реликвия, хранится в Казахстане не только сам рецепт приготовления этого блюда номер один, но и традиция есть ее руками. В переводе «беспармак» означает «5 пальцев».
Это блюдо готовят из баранины, конины, а также говядины. Промытые куски мяса опускают в казан или кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения, уменьшают огонь, снимают пену и на слабом огне варят до готовности. За 30-40 минут до окончания варки в бульон добавляют соль по вкусу, 2-3 лавровых листа, луковицу, черный перец горошком.
Замешивают тесто, оставляют его на 30-40 минут, затем раскатывают скалкой в ??«лепешку» толщиной 1-1,5 мм и нарезают квадратиками по 7-8 см. По окончании варки мясо перекладывают в закрытый сосуд. В отдельную посуду кладут нарезанный кольцами лук, соль, перец, пряности, зелень, заливают снятым с горячего бульона жиром, плотно закрывают крышкой и ставят на маленький огонь.